Kiczeri – danie wspomagające trawienie i oczyszczanie [Przepisy Pełne Prany] [Ajurweda]

Kiczeri to doskonałe danie oczyszczające, które reguluje i usprawnia proces trawienia. Jest to tradycyjna indyjska potrawa, stosowana również w ajurwedzie jako danie lecznicze.

Często danie to towarzyszy terapii zwanej panczakarma (intensywna kuracja oczyszczająca organizm z toksyn), ponieważ jest łatwostrawne i wspomagające detoks, jednak świetnie sprawdzi się także w codziennej diecie.

Podstawą kiczeri jest ryż basmati, fasolka mung dal (łuskana, żółta w połówkach) oraz specjalna masala (mieszanka przypraw). Fasolkę można zastąpić czerwoną lub żółtą soczewicą, która jest łatwiej dostępna, a ma te same właściwości. Tajemnicą kiczeri jest właśnie połączenie ryżu z fasolką mung lub soczewicą, które zwiększa przyswajalność obydwu składników. Poza tym do dania możemy dodawać właściwie dowolne warzywa, jednak należy pamiętać, że im prostsze będzie danie, tym mocniejsze będą jego właściwości oczyszczające i poprawiające trawienie. Dlatego proponuję dodać maksymalnie 2-3 rodzaje warzyw. Ważne również, aby kiczeri jeść świeże – zaraz po ugotowaniu. Jeśli chcemy przechować je w lodówce, to maksymalnie jeden dzień.

Kiczeri to danie uniwersalne, ale zmieniając dodatki, możemy w większym lub mniejszym stopniu balansować poszczególne dosze. Przepis, który podaję poniżej równoważy wszystkie trzy dosze: vatę, kaphę i pittę.

 

MOŻE CIĘ ZAINTERESOWAĆ

Wiosenny detoks z Ajurwedą

 

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Przepis na 4 porcje

ॐ  100 g ryżu basmati (ryż dobrze jest namoczyć wcześniej przez ok. 30 min.)
ॐ  50 g fasolki mung dal (łuskanej) lub czerwonej soczewicy
ॐ  4-6 szklanek wody
ॐ  Dowolne warzywa – ja dodałam cukinię i jarmuż
ॐ  2 łyżki oleju kokosowego
ॐ  Opcjonalnie: zielenina np. pietruszka, liść kombu
ॐ  Szczypta soli

SKŁADNIKI MASALI:

  • pół łyżeczki kuminu,
  • ¼ łyżeczki kurkumy w proszku,
  • pół łyżeczki nasion kolendry,
  • 3 nasiona kardamonu
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • szczypta asafetydy

PRZYGOTOWANIE

Ziarna kuminu i kolendry rozgniatamy w moździerzu albo mielimy w młynku do kawy, a następnie na spodeczku łączymy z asafetydą i kurkumą. W dość wysokim garnku rozgrzewamy olej kokosowy, a następnie wrzucamy przygotowane przyprawy i prażymy przez pół minuty, cały czas delikatnie mieszając. Następnie wrzucamy ryż i soczewicę. Przez minutę podsmażamy razem z przyprawami i zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy i zostawiamy na 10 minut, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i porwane na małe kawałki liście jarmużu. Gotujemy przez kolejne 20 minut, aż ryż i warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Danie dobrze jest wprowadzić do stałego menu. Aby poprawić trawienie, najlepiej spożywać je 1-2 razy w tygodniu. Kiedy chcemy oczyścić organizm, możemy zastosować monodietę i przez kilka dni jeść tylko kiczeri – jest to potrawa, która świetnie nadaje się nie tylko na obiad i kolację, ale także na śniadanie.

*lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z książki A. Morningstar, U. Desai „Ajurwedyjska książka kucharska.  Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać”

caret-down caret-up caret-left caret-right
ANIA Anayurveda

Autorką Anandartykułu jest Ania – z wykształcenia komparatystka i socjolożka, z zawodu – „pani od PR-u” w pewnej instytucji publicznej. Miłośniczka jogi i ajurwedy. Absolwentka pierwszej edycji studiów podyplomowych Ajurweda - holistyczna koncepcja zdrowia.

Ania prowadzi własny fanpage poświęcony ajurwedzie pod nazwą Anayurveda. W przyszłości planuje założenie bloga o tej tematyce. Osoby zainteresowane konsultacją ajurwedyjską mogą skontaktować się z Anią pod adresem: abobela@gmail.com

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *